Jela od leće


Najbolja hrana za mozak

Leća se obično sije u polje kao usjev mahunarki. Nezrelo sjeme je još ukusnije.

Leća - najstarija kultura. Smatra se samostanom. U Njemačkoj se služi kao blagdanska hrana na Badnjak, prije Božića. U katoličkim zemljama leća se konzumira tijekom posta, engleska riječ Korizme sredstva brzo... Od latinskog imena leće došlo je muško ime Lentul, a u Grčkoj je po njoj nazvan grad Fakuss.

Leća je porijeklom iz jugozapadne Azije. Najkultiviraniji oblici s velikim sjemenkama potječu iz Sredozemlja. Zatim se proširio na Grčku, Italiju, Njemačku, zatim na Litavce i na nas. O tome svjedoče i spominjanja pužnice (kako su u drevnoj Rusiji nazivali leću) u ljetopisima iz prve polovice 15. stoljeća.

Što se tiče okusa i hranjive vrijednosti, leća je jedna od prvih među mahunarkama, brže i bolje vrije od svih mahunarki te je ugodnijeg i nježnijeg okusa. Sjeme leće sadrži od 24 do 35% bjelančevina, ugljikohidrati - od 48 do 53%, masnoće - od 0,6 do 2%, minerali - od 2,3 do 4,4% / Također je dobar izvor vitamina B skupine. Vitamin C pojavljuje se u klijavim sjemenkama. Protein leće, koji sadrži vitalne aminokiseline, tijelo dobro apsorbira. Energetska vrijednost 100 g sjemena je 310 kcal. Leća ne akumulira nitrate, toksične elemente, radionuklide i može se smatrati ekološkim proizvodom.

Koristi se za pripremu raznih stolnih jela: salata, juha (varivo), kaša, pire krumpir, paštete, žele. Zbog brze probave leća se obično ne moči prije vrenja.

Žitarice i brašno su jednako važni. Leća je hranjivija od cjelovitih sjemenki. To je zbog činjenice da se tijekom obrade uklanja sjemena ovojnica. Brašno se najviše koristi u pekarskoj industriji, posebno u proizvodnji keksa, dodavanjem pšenici u količini od 15-20% povećava sadržaj proteina u kruhu za 3-4%. Također, brašno od leće koristi se u konditorskoj i gastronomskoj industriji u proizvodnji kave, kakaa, slatkiša, kolačića, čokolade, kobasica.

Da bi se proširio asortiman jela od leće pripremljenih kao samostalni hladni zalogaji, juhe, glavna jela, prilozi, pire krumpir, tepsije s raznim nadjevima i umacima, kao i da bi se ubrzala kulinarska obrada, koristi se obrada pred ekstruzijom, tj. zagrijavanje zdrobljene leće na povišenom tlaku na temperature 130-180 ° C. Istodobno nestaje specifični okus "graha".

Proklijalo sjeme nosi ogroman energetski potencijal. Dodavanjem u hranu dobivamo snažan poticaj živahnosti. Enzimi sadržani u sadnicama razgrađuju skladišne ​​bjelančevine, masti i ugljikohidrate tih sjemenki, olakšavajući im njihovu asimilaciju i nastavljajući raditi u ljudskom tijelu, čuvajući njegovu unutarnju snagu. Količina elemenata u tragovima i vitamina povećava se tijekom klijanja desetke i stotine puta, ugrađeni su u organski sustav živog tkiva biljke, a njihova asimilacija ne utječe nepovoljno na ljudsko zdravlje, što se može primijetiti prilikom korištenja mnogih lijekova.

Ljekovita svojstva leće koriste se već dugo: njezina juha pomaže kod bolesti bubrežnih kamenaca. Smjesa brašna od leće s maslacem koristi se za liječenje opeklina, a sa žumanjkom - za zacjeljivanje rana.

Neki recepti od leće

Od starih recepata može se primijetiti "Prijateljica domaćice" objavljena u kuharici iz 1908. godine, gdje se leću preporučuje kuhati u mekoj vodi (riječnoj ili kišnici). Prokuhavši ga u tako slanoj vodi do polovice, treba ga prebaciti u drugu lonac, posoliti i kuhati, dodajući vodu samo tako da jedva pokriva leću; zatim ocijedite ovu vodu, stavite u lonac 1-2 žlice teleće masti i jednu žlicu prženog luka, držite još 15 minuta na vatri i poslužite odvojeno ili uz meso.


Salata od leće

Leću razvrstajte, isperite i kuhajte dok ne omekša, a zatim posolite, dodajte prženi sitno nasjeckani luk, zgnječeni orasi, papar, češnjak, peršin.

Za 80 g leće - 20 g suncokretovog ulja, 25 g luka, 15 g oraha, sol, papar i peršin po ukusu.


Salata od leće i povrća s voćem

Isperite leću i kuhajte dok ne omekša, stavite u cjedilo i ohladite. Naribajte sirovu mrkvu i jabuke, narežite kuhanu repu na sitne komade i sve pomiješajte s lećom. Dodajte šećer, limunovu koricu ili sok, sol, papar, začinite kiselim vrhnjem ili majonezom.

Za 100 g leće - 1 repa, 2 mrkve, 2 jabuke, 200 g kiselog vrhnja ili majoneze, šećer, sol, papar, limun po ukusu.


Vinaigreta od leće

Kuhajte repu, mrkvu, krumpir. Ogulite i nasjeckajte na sitno. Dodajte sitno nasjeckane krastavce, kiseli kupus i kuhanu leću. Začinite majonezom ili biljnim uljem.

Na 200 g leće - 2 cikle, 3 krumpira, 2-3 kiselih krastavaca, 200 g kupusa, 200 g majoneze.


Gulaš od leće

Nasjeckajte i pržite 1-2 mala luka na biljnom ulju, dodajte čašu leće prethodno namočene u vodi, prelijte s tri čaše kipuće vode i kuhajte oko pola sata. Tijekom kuhanja postupno dodajte još jednu čašu vode. Prije posluživanja stavite malo maslaca i nasjeckanog bilja.


Juha od leće

Oprana leća umoči se u lonac s hladnom vodom i prokuha na umjerenoj vatri, nakon pola sata doda se maslac ili biljno ulje (polovica propisane količine), kockice, prethodno oguljena mrkva i celer, češnjak, slana i sol po ukusu . Nakon 10-15 minuta sitno sjeckane rajčice umaču se u lonac. Očišćeni, oprani i sitno nasjeckani luk dinsta se na preostaloj masnoći. Uz neprestano miješanje dodajte brašno razrijeđeno u maloj količini vode, pastu od rajčice i mljevenu crvenu papriku. Ovaj se preljev ulije u juhu i kuha još 10 minuta. Prilikom posluživanja svaki obrok ukrašava se sitno nasjeckanim peršinom i po želji se dodaje malo octa.

Za 1 čašu leće - 5 žlica biljnog (maslačnog) ulja, 1 luk, 1 mrkva, 1/4 malog korijena celera, 2 rajčice (svježe ili konzervirane), 1 žlica brašna, 1 žličica paste od rajčice, 1 glava češnjaka, 1 grančica slanog, 1/4 svežnja peršina, ocat, mljevena crvena paprika i sol po ukusu.


Juha od leće s piletinom

Pripremite pileću juhu, u nju umočite leću. Nasjeckajte luk, grubo naribajte mrkvu i korijen celera. U juhu stavite korijenje i luk i kuhajte na umjerenoj vatri dok leća ne bude kuhana. Zatim dodajte limunov sok, sol i pustite da zavrije. Začinite začinima, maknite s vatre i ulijte u dijelove u još uvijek ne ohlađenu juhu, pažljivo istučenu jajetom od kiselog vrhnja, ne dopuštajući da se protein skuha.

Za 1 piletinu - 1 čašu leće, 4 luka, 2 mrkve, 1 korijen peršina, 0,5 korijena celera, 4 žlice kiselog vrhnja, 1 jaje, 1-1,5 limuna, sol i papar po ukusu.


Pire od leće

Sjeme se sortira i opere. Kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša, ocijedite preostalu vodu, dodajte sol i promiješajte. Zatim se propusti kroz mlin za meso ili protrlja kroz sito, doda se sitno nasjeckani i prženi na ulju luk i sve se promiješa.

Za 1 čašu leće - 1 luk i 2 žlice ulja.


Kotleti od leće sa slanim gljivama

Razbijte 200 g običnih krušnih mrvica, ulijte čašu vrućeg vrhnja ili mlijeka. Kad se ohladi, procijediti. Dvije čaše leće namočite šest sati u mlijeku, a zatim prokuhajte u njoj, procijedite. Kombinirajte s mrvicama, tri sirova jaja, sitno nasjeckanim gljivama (150-200 g), koprom, peršinom, dvije žlice maslaca, 1/2 šalice kiselog vrhnja. Dodajte brašno u konzistenciju običnih mljevenih polpeta. Promiješajte, napravite kotlete, uvaljajte u brašno i pržite.


Nadjev od leće za pite

Opranu leću skuhajte dok ne omekša, usitnite, pomiješajte s lukom pirjanim na biljnom ulju, soli, dodajte papar i sitno nasjeckani češnjak po ukusu.

Za 1 čašu leće - 2 luka, 2-3 žlice. žlice biljnog ulja, 1-3 češnja češnjaka, papar, sol po ukusu.

I. Yankov,
kandidat poljoprivrednih znanosti,
VIR nazvan po N.I.Vavilovu


Posuđe od leće. 1. dio

Leća je jedna od najstarijih mahunarki poznatih od davnina. Uzgajao se u Egiptu, mediteranskim zemljama, zapadnoj Aziji i južnoj Europi. Od leće su se pripremale juhe i variva, žitarice, pa čak i kruh. Jela od leće jele su i siromašne i bogate obitelji.

Nažalost, danas u našoj zemlji jela od leće nisu toliko popularna kao, recimo, jela od graška ili graha. Uzalud, s obzirom na ljekovita i hranjiva svojstva, leća nema premca među raznim biljnim proizvodima.

Nekad davno u Rusiji, leća je također bila vrlo popularna, a Rusija je bila njen glavni proizvođač u cijelom svijetu. Danas je Indija glavni dobavljač leće na svjetskom tržištu, a slijede je Sjeverna Afrika i niz toplih zemalja južne Europe.

Među mnogim sortama leće, najčešća smeđa, crvena leća, sorte beluga i puy.

U Americi od smeđa lećatakođer se zove kontinentalnipriprema juha s povrćem i raznim začinskim biljem. Kad se kuha, daje lagani orašasti okus i često se dodaje varivima i tepsijama, kao i salatama.

Crvena leća (naziva se i egipatski) vrlo brzo proključa (doslovno za 10-15 minuta), pa se koristi za brzu pripremu kaše ili pire krumpira. Najčešće se koristi u azijskoj kuhinji. Ima laganu začinsku aromu i svakako se dodaje indijskom jelu dal.

Najmanje sjeme leće podsjeća na kavijar beluge (okrugli su i crni), pa je ova sorta i dobila ime "Beluga" .

Puy - leća crno-zelene boje, najmirisnija. Također se naziva Francuska zelena leća ili "tamno pjegava" ... Dugo se kuha, ali ne ključa i zadržava oblik čak i uz miješanje i dodavanje kiselih umaka. Ima svijetli okus i začinjenu aromu (papra).

Međutim, sve vrste leće dobre su na svoj način i pogodne su za pripremu jednostavnih i složenih jela, kako svakodnevnih, tako i svečanih.

Od leće se pripremaju ukusne juhe i variva, koja su posebno dobra zimi.

Leća se kuha dovoljno brzo i ne zahtijeva prethodno namakanje, poput graška ili graha. Ali ako ga trebate brže kuhati, možete ga neko vrijeme namakati. Danas imamo dvije mogućnosti variva od leće.

Opcija broj 1. Korizmeno varivo

Skuhajte redovitu juhu od povrća, dodajući krumpir, luk i mrkvu (mrkva i luk mogu se pirjati na biljnom ulju).

Leću skuhajte odvojeno (zelenu, smeđu, kako vam je draže), usitnite je u pire krumpiru i sjedinite s kuhanom juhom. Začinite solju i paprom po ukusu, pustite da zavrije.

Prilikom posluživanja posipajte juhu nasjeckanim peršinom i koprom.

Opcija broj 2. Mesna juha

Načelo kuhanja je isto, ali glavna juha kuha se u mesnoj ili pilećoj juhi.

Možete skuhati čorbu s dimljenim mesom, jer ih leća, poput graška, "voli".

Moguća je i ova opcija: pripremite čorbu prema prvom receptu, a prilikom posluživanja u svaki obrok dodajte pržene komade šunke ili dimljene kobasice.

Zrno leće sadrži proteine ​​i masti, dijetalna vlakna, prirodne šećere, škrob i zasićene masne kiseline, ali najviše ugljikohidrate - to je ono što razlikuje sve mahunarke, osim graha, koji je dao ime cijeloj obitelji.

Možda ćete jednog dana poželjeti iznenaditi svoje ukućane neobičnim jelom. Zatim kuhajte

Marokanska juha "Harera"

Potreban: 200 g mesa (osim svinjskog), šaka slanutka, zelene leće i riže, 4 srednje rajčice, 1 velika glava luka, 3 stabljike celera, cilantro i peršin, 2-3 žlice. žlice pirea od rajčice ili 1 žlica. žlica paste od rajčice, 3-4 žlice. žlice brašna (količina ovisi o željenoj gustini juhe). Uz to, 1 slatka crvena paprika, po 1 čajna žličica kurkume i mljevene slatke paprike, sol po ukusu.

Slanutak namočite u vodi preko noći. Ujutro ga ogulite.

Leću je bolje kuhati odvojeno dok se napola ne skuha. Juhi daje neugodnu tamnu nijansu, a prava bi Harera trebala biti žuto-crvena.

Oparite rajčicu kipućom vodom, uklonite joj kožicu, stavite u blender i dodajte tamo stabljike celera (po mogućnosti s lišćem), luk, cilantro i peršin. Sameljite u pire krumpiru.

Stavite male komadiće mesa, slanutak u lonac i prelijte povrćem pireom.

Dolijte 1,5 litre vode i kuhajte pod zatvorenim poklopcem dok slanutak ne omekša (od 40 minuta do sat vremena). Ako voda jako ključa, dolijte. Najbolje je juhu pirjati na laganoj vatri.

Kad je slanutak spreman, dodajte rižu, leću, kurkumu, papriku, nasjeckanu crvenu papriku, pire od rajčice. Kuhajte još 5 minuta.

Sada biste trebali razrijediti brašno hladnom vodom i ulijte ovu smjesu u juhu miješajući je. Količina brašna ovisi o potrebnoj gustoći juhe. Netko voli rjeđu juhu, netko gustu. Neke marokanske domaćice u juhu dodaju sirovo jaje razmućeno vilicom. Kad juha zavrije, možete je isključiti.

Ako juhu kuhate bez mesa, dobit ćete izvrsno posno jelo.

Leća sadrži topiva vlakna, koja poboljšavaju probavu i preusmjeravaju mogućnost raka rektuma i dojke (kod žena). Za to je odgovoran izoflavon - element u tragovima koji ne nestaje pri bilo kojoj vrsti prerade proizvoda, što je važno kod raznolike prehrane. Kaša od leće potiče metabolizam, poboljšava imunitet i normalizira genitourinarni sustav.

Ljekovita svojstva leće bila su poznata od davnina. Prvo, vjeruje se da je korisno za živčane poremećaje. Osim toga, jela od leće preporučuju se za uporabu s urolitijazom, s bolestima kardiovaskularnog sustava, s dijabetesom melitusom, budući da je leća sposobna normalizirati razinu šećera u krvi. Leća je također korisna za one ljude koji imaju problema s probavnim traktom, uključujući kolitis i čireve.

Zbog visokog postotka kalija, jela od leće također su korisna za stvaranje krvi. Jela od leće također su neophodna za trudnice, njegovo uključivanje u prehranu povoljno utječe na pravilan razvoj ploda.

Redovita konzumacija jela od leće pomaže u jačanju imunološkog sustava i podizanju vitalnosti.

Evo nekoliko jednostavnih jela od leće koja su posebno relevantna tijekom posta.

Leću skuhajte i stavite u pire. Oblikujte kotlete, uvaljajte u mrvice ili brašno. Pržite u biljnom ulju.

Po želji se u pire od leće može dodati nasjeckani luk, češnjak i začinsko bilje.

Leća je dobar izvor triptofana, aminokiseline koja se u ljudskom tijelu pretvara u serotonin, a poznato je da njezin nedostatak dovodi do depresije, tjeskobe i samo lošeg raspoloženja.

Arapsko jelo majadara - mješavina riže i leće - lako omogućuje povećanje razine serotonina.

Leća s rižom i lukom

Potreban: 1 dio riže i 1 dio leće, 1 luk, biljno ulje, sol i crni papar po ukusu.

Nasjeckajte luk i pržite 3 minute u dubokoj tavi na biljnom ulju. Dodajte rižu i leću, dodajte vode tako da pokrije svu hranu i pirjajte dok ne omekša. Začinite solju i paprom po ukusu.

Vitamina u leći ima nešto manje nego u nekim drugim mahunarkama, ali među njima ima i onih koji su nam potrebni u velikim količinama: beta-karoten, vitamini A, E, PP, skupina B.

Leća s lukom i mrkvom

Potreban: 1 čaša zelene leće, 2 luka, 1 mrkva, 1 krumpir, 2,5 čaše vode, sol, začinsko bilje.

Luk i mrkvu narežite na male kockice. Lagano pržite na biljnom ulju.

Krumpir narežite na kockice.

Luku i mrkvi dodajte opranu leću i krumpir, dodajte vodu. Prokuhajte i kuhajte dok leća ne omekša (oko 30 minuta). Dodajte sol i papar po ukusu.

Leća s lukom i rajčicom

Nasjeckajte luk i pržite na biljnom ulju, posolite po ukusu, dodajte pastu od rajčice (možete imati malo vode).

Umiješajte leću.

Kuhajte 200 g zelene ili smeđe leće s lukom, nasjeckanim na kriške i 2 češnja češnjaka dok ne omekša. Ocijedite juhu.

Na biljnom ulju popržite 1 sitno nasjeckani luk i 1 češanj češnjaka, dodajte 300 g odmrznutog špinata i pržite dok sva tekućina ne ispari. Dodajte leću, začinite solju, paprom i limunovim sokom. Miješati.

Ako jelo nije pripremljeno za post, možete koristiti maslac, a na kraju kuhanja dodajte žlicu svježeg vrhnja ili kiselog vrhnja.


Svinjetina - 20 najukusnijih recepata

Jela od svinjetine za drugu izvrsna su opcija za obilan obiteljski ručak ili svečanu večeru s gostima. Izaberite između stotina recepata s fotografijama korak po korak koje su vam potrebne i započnite kuhati.

Svinjetina kao jedna od nježnijih vrsta mesa ostaje jedna od najpoželjnijih u pripremi gotovo svih mesnih jela, ne samo drugog, već i prvog, te predjela i grickalica. Brzo se kiseli, prilikom prženja često postane mekan, ima ugodnu svijetlu hladovinu, dobrog je okusa u bilo kojem obliku: dinstano, prženo, kuhano, pečeno, sušeno, sušeno, kiselo. Pa, kako napraviti drugu svinjetinu, dajući mesu više sočnosti? Postupak ovisi o tome kakvo jelo planirate kuhati.


Kako uzgajati leću

Dobar dan, dragi prijatelji!

Leća je jednogodišnja biljka koja pripada obitelji Legume, široko se uzgaja na parcelama domaćinstva. Vjeruje se da leća među impulsima ima iznimnu ukusnost.

Poljoprivredna tehnologija kulture prilično je jednostavna, tako da svaki početnik ljetni stanovnik može lako uzgajati leću i u svom vrtu dobiti bogatu žetvu visoko hranjivih i zdravih žitarica.

Tlo leće

Biljka je prilično nepretenciozna i nezahtjevna za tlo, međutim, najbolji prinosi beru se kada se uzgajaju na ilovastim i pjeskovitim černozemima. Jedini uvjet za tlo je neutralna kiselost.

Stoga, ako je zemljište na vašoj vrtnoj parceli kiselo, tada je na jesen potrebno provesti mjere za njegovo alkaliziranje. Tijekom jesenskog kopanja, vapno se rasipa po mjestu ili se dodaje dolomitno brašno. Biljni pepeo služi kao dobar neutralizator kiselosti, brzine njegove primjene ovise o početnim parametrima tla i variraju u rasponu - 2-4 kg / m2. metar.

Plac za leću

Najbolje parcele leće nalaze se na južnim i jugozapadnim padinama. Kultura dobro uspijeva na osvijetljenim područjima. Preporučljivo je strukturirati teška glinovita tla prije sadnje usjeva. Tlo se dobro rahli unošenjem riječnog pijeska ili tyrsa tijekom jesenskog kopanja.

Kao preteče za uzgoj leće trebali biste odabrati ozime i usjeve bundeve, krumpir, kukuruz, rajčicu i kupus. Nakon uzgoja leće, tlo se obogaćuje dušikovim spojevima u obliku koji je bioraspoloživ za druge biljke. Stoga je, kao i sve mahunarke, kultura učinkovita zelena gnojidba.

Leću ne možete saditi na izvorno mjesto nakon mahunarki - graha, graška, kikirikija, soje, graha. Vratiti kulturu na stari vrtni krevet moguće je tek nakon tri do pet godina.

Osnovna pravila agrotehnologije leće

1. Usjev je otporan na sušu, ali u početnoj fazi vegetacije prilično je zahtjevan za vlagu u tlu.

2. Sadnja se provodi kada se tlo na dubini od 5-10 cm zagrije na temperaturu od + 5-6 ° C. Vegetacijsko razdoblje leće je duže od na grašak, pa se sije ranije (obično u travnju).

3. Svježi kravlji ili konjski gnoj ne smije se stavljati pod usjev, jer aktivni organski spojevi potiču rast zelene mase, što smanjuje plod.

4. U područjima ispunjenim organskom tvari za prijašnje usjeve, na primjer, bundeve, leća se stavlja u drugu godinu.

5. Tijekom jesenskog kopanja preporučuje se obogaćivanje tla kompostom od treseta ili humusa, biljnim pepelom i primjenom fosforno-kalijevih mineralnih gnojiva (kalijev klorid i superfosfat).

6. U proljeće se pripremljeno područje plitko kopa, zemlja se opušta i drlja. Primijenjene doze gnojiva za leću dovoljne su za cijelo razdoblje rasta.

7. Prije sjetve poželjno je zrno dezinficirati namočenjem u otopinu kalijevog permanganata (1%) ili bakrenog sulfata (1%). Pogodno za dezinfekciju sadnog materijala i infuzije pepela (žlica pepela na litru čiste vode).

8. Na gredicama se leća sije u redove, čiji se razmak drži na 10-15 cm. Sjetva je prilično gusta, po stopi od 100-110 grama sjemena na sto četvornih metara. Dubina sjetve zrna je oko 5 cm. Nužno je ukopati i proliti gredice nakon sadnje.

9. Ako se biljke polako razvijaju, a boja vrhova manja je od uobičajene intenziteta (blijedozelena, zakržljalo lišće), to ukazuje na nedostatak dušika u tlu. Da bi se uklonila mana, sadnice treba hraniti otopinom amonijevog nitrata (kutije šibica na kantu vode).

10. Njega sadnje izuzetno je jednostavna: redovito zalijevanje u proljeće, vlaženje tla u suši (svakih 5-6 dana), ručno uklanjanje korova, popuštanje razmaka u redovima radi povećanja prozračnosti i propusnosti tla za vodu. Tijekom razdoblja cvatnje kulture zalijevanje se smanjuje na umjereno.

11. Berba se vrši u fazama. Kultura sazrijeva neravnomjerno. Znak sazrijevanja je žutilo 60-70% donjeg graha. Nezrela leća smatra se vrijednom hranom, posebno u Francuskoj. Te se žitarice uspješno koriste u pripremi ukusnih jela.

Probaj uzgajati leću... Doista, sjetvom na mjestu znatno ćete poboljšati kemijski sastav tla. Bakterije koje fiksiraju dušik u korijenima kulture apsorbiraju dušik iz zraka pretvarajući ga u oblike bioraspoložive za biljni svijet. Stoga nakon leće dolazi do povećanja produktivnosti glavnih vrtnih i povrtnih kultura.


Botanički opis leće

Obična leća jednogodišnja je biljka visine od 30 do 60 cm. U procesu rasta i razvoja tvori niski grm s tankim četverostranim uspravnim, ponekad polu- ili potpuno položenim stabljikama. Stabljike leće su crvenkaste, pubertetne s kratkim polukrutim dlačicama. Listovi su složeni, upareni s različitim brojem letaka.

U osnovi peteljke nalazi se jednostavna ili razgranata vitica. Postoje listići, čiji oblik i veličina (poput lišća) ovise o sorti. Peteljke leće su kratke, s 1-4 malenih cvjetova bijelih, rjeđe plavo-plavih ili ljubičasto-plavih.

Plod leće je jednostruka mahuna, dvolisna, romboidno izdužena, sklona pucanju kad je usjev prezreo. Sjeme (1-3 komada) spljošteno ili zaobljeno. Raspon boja sjemena razlikuje se po svojoj raznobojnosti: žuta, zelena, ružičasto crvena, siva, smeđa, crna, mramorni uzorak točkica, mrlja. Korijen leće je taprofičan i slabo razgranat.

Obična leća, ili jestiva leća ili kulturna leća (Lens culinaris) Je vrsta iz roda leće (Leće) obitelji mahunarki (Fabaceae).


Posuđe od leće. 3. dio

Evo nekoliko dobrih ideja za jelo od leće za vaš praznik ili nedjeljni ručak.

Gusta juha od leće s dimljenim prsima

Ne znam kako za odmor, ali za nedjeljni ručak s obitelji bit će izvrsno toplo jelo.

Potreban: 0,5 kg leće, 200 g dimljene briške, 2 mrkve. 1 luk, 2 krumpira, 1 žlica. žlica paprike, 2 češnja češnjaka, 1 slatka zelena paprika, 2 žlice. žlice ulja.

Ovisno o sorti leće, namočite je preko noći ili odmah kuhajte.

Ogulite i nasjeckajte povrće. Širite luk, mrkvu, papriku.

Briškulu i leću prelijte vodom i kuhajte na umjerenoj vatri oko sat vremena, dodajte nasjeckani krumpir, a zatim smeđe povrće, sol, dodajte lovorov list.

Zagrijte ulje na tavi, dodajte nasjeckani češnjak, žlicu paprike i odmah maknite s vatre. Smjesu ulijte u gotovu juhu, poklopite, pustite da se skuha i poslužite.

Postupak kuhanja znatno će se ubrzati ako koristite lonac pod pritiskom - 15-20 minuta i leća je spremna.

Narežite prsa na sitne komade i dodajte juhi.

Običnim danima ovo je jelo savršeno za večeru, a na svečanom će stolu poslužiti kao dodatak ostalim jelima.

Potreban: 1 šalica leće, 2 šalice vruće vode, 300 g šampinjona, 2 luka, 2 mrkve, sol po ukusu, po 2 žlice. žlica povrća i maslaca.

Leću dobro isperite, prelijte kipućom vodom, pustite da zavrije, poklopite i pirjajte na laganoj vatri. Posolite po ukusu i dodajte maslac.

Dok se leća kuha, kuhajte gljive. Nasjeckajte gljive i pržite na biljnom ulju dok višak tekućine ne ispari.

Nasjeckajte luk i pirjajte ga zajedno s gljivama.

Dodajte mrkvu, naribanu na grubom ribežu ili izrezanu na tanke trake, i malo pirjajte.

10 minuta prije kraja kuhanja pomiješajte leću s gljivama. Dobro promiješajte i potamnite još malo ispod poklopca.

Uvaljajte 4 komada janjetine u brašno, stavite u lonac, dodajte sitno nasjeckani luk i 2 češnja češnjaka, ulijte juhu i pirjajte oko sat vremena.

Dodajte 250-300 g zelene ili smeđe leće, nasjeckanu rajčicu (svježu ili konzerviranu), sitno nasjeckanu mrkvu i crvenu papriku, pirjajte još pola sata. Malo prije nego što je sol spremna, dodajte začin i sitno nasjeckani peršin.

Šunka pirjana s lećom

Šunku prelijte s 1,5 kg vode i ocijedite, ponovno dodajte vodu i pustite da zavrije. Zatim kuhajte 30 minuta. Dodajte 300 g leće, 2 sitno nasjeckane mrkve, 2 sitno nasjeckane štapiće celera, 1 lovorov list, 1 grančicu timijana i 8 očišćenih kapula (ljuti luk). Kuhajte 1 sat, a zatim dodajte malo kiselog vrhnja i začinite solju i paprom.

Svinjetina s rižom, lećom i gljivama

Potreban: 0,5 kg svinjetine, 1 šalica prokuhane riže, ½ šalice crvene leće, 2 šake suhih gljiva, 1 mrkva, 1 luk, 2-3 češnja češnjaka, 1 rajčica, 1,5-2 žličice suhe žutike, sol, crni papar (čak bolja je mješavina različitih paprika), paprike i željenih začina po ukusu. Uz to, 1 žličica senfa (za mariniranje mesa).

Narežite svinjetinu na sitne komade, dodajte malo soli i papra, dodajte senf i kašu rukama 1-2 minute trljajući sve zajedno. Ostavite da djeluje 2-3 sata.

U to vrijeme kuhajte gljive u malo vode 30 minuta.

Zagrijte kotao ili posudu s debelim zidovima s malo biljnog ulja. Stavite svinjetinu i pržite na jakoj vatri dok malo ne porumeni.

Nasjeckajte luk, naribajte mrkvu, nasjeckajte žutiku ili je ostavite netaknutu.

Prženom mesu dodajte luk, mrkvu i žuti luk. Povrće malo popržite s mesom dok malo ne omekša.

Dok se meso s povrćem prži, nasjeckajte rajčicu, češnjak, kuhane gljive (zadržite juhu) i dodajte mesu.
Dodajte sol, papar (mješavina različitih), papriku, po želji, suho bilje i začin (koji je za pilav). Pržite sve.

U juhu od gljiva dodajte vodu tako da ukupni volumen bude 500 ml i ulijte u meso, pustite da zavrije.

Dodajte rižu i crvenu leću, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri 10-12 minuta.

Zatim maknite s vatre, brzo promiješajte i zamotajte u vrlo toplu deku (donju jaknu) na 30 minuta.

Za to vrijeme riža će doseći, a leća neće kipiti.

Zec s lećom u umaku od nara i konjaka

Potreban: 5 zečjih nogu, 1 čaša leće, 1 šipak, 100 ml rakije, 2 žličice ružmarina, sol i crni papar po ukusu, 1 žličica šećera, ½ šalice octa (jabučnog jabukovača), 2 žlice. žlice maslinovog ulja.

Isperite noge zeca pod mlazom vode. Zatim ulijte vodu pomiješanu s jabučnim octom i ostavite da odstoji najmanje 2 sata.

Zatim uklonite suvišne vene, nakon natapanja mogu se lako ukloniti.

Zdrobite šipak prstima bez guljenja! Unutar se stvara puno sokova. Zatim napravite rupu i istisnite sav sok od nara.

Zagrijte maslinovo ulje na tavi. Stavite tamo noge i pržite sa svake strane 2-3 minute.

Dodajte polovicu konjaka. I zapali! Morate postupati vrlo oprezno kako se ne biste opekli plamenom.

Kad konjak izgori, uklonite noge i stavite ih u posudu za pečenje.

A u tavu u preostalo ulje dodajte sok od nara i preostalu polovicu rakije. Dodajte ružmarin, sol, šećer, papar i pirjajte. Zatim dodajte ½ šalice kipuće vode i prelijte umakom noge.

Zamotajte obrazac folijom. Pošaljite u pećnicu na 200 stupnjeva 45 minuta.

Izvadite oblik iz pećnice, uklonite foliju. Nekoliko puta prelijte umakom noge. Odvojite dio umaka za posluživanje (već je potpuno spreman). Otprilike ½ šalice, ostatak ostavite u kalupu.

Isperite leću i stavite je u posudu ispod nogu. Dodajte kipuću vodu brzinom od 1 dijela leće u 2 dijela vode.

Pecite u pećnici na 200 stupnjeva još 30-35 minuta bez pokrivanja folijom.

Pre posluživanja prelijte umakom koji ste ostavili sa strane. Poslužite sa svježim povrćem i začinskim biljem.

Na isti način možete skuhati cijelu zečju lešinu, nasjeckajući je na dijelove.

Turska leća s lignjama

Potreban: leća (po mogućnosti crvena), 2 čaše vode, 2 glavice luka, 800 g lignja, maslinovo ulje, sol, vaši omiljeni začini po ukusu.

Leću prelijte vodom, stavite na vatru, pustite da zavrije. Kad zavrije, smanjite vatru na najnižu i kuhajte 10 minuta.

Dok se leća kuha, trupove liganja brzo skuhajte u kipućoj vodi (ne duže od 2-4 minute, inače će lignje biti žilave). Kuhane lignje narežite na kolutiće.

Na tavi na maslinovom ulju popržite nasjeckani luk dok ne porumeni, dodajte lignje, sol i papar po ukusu.

U to vrijeme leća je kuhana, postala je nježna i aromatična, trebate je dodati lignjama. Sol i papar ako je potrebno. Pirjati još 2-3 minute.

Ako želite, u ovo jelo možete dodati ukiseljene krastavce.


Juha od leće - 7 jednostavnih i ukusnih recepata za juhu od leće

Pozdrav dragi čitatelji! Praznici su gotovi i vrijeme je da prijeđete na iskrcajnu prehranu. Napokon, nisu naši preci precizno poštivali postove. Najbolja zamjena za meso u ljudskoj prehrani zbog njegove biološke vrijednosti je leća.

Na latinskom se naziva "leća", što u prijevodu znači "sporo". Ovo je ime vjerojatno zbog činjenice da se zbog visokog sadržaja ugljikohidrata polako apsorbira i dugo zadržava osjećaj sitosti. Dolazi u različitim bojama: smeđa, crvena, žuta, crna, zelena. Ovisno o boji, njegova se svojstva također malo razlikuju. Prosječna energetska vrijednost 100 g sjemena:

  • masti - 1,5 g
  • bjelančevine - 24 g
  • ugljikohidrati - 46,3 g
  • sadržaj kalorija - 284 kcal.

Sadrži vitamine B1, B2, PP, karoten, makroelemente kalij, fosfor, kalcij, magnezij, natrij, elemente u tragovima željezo, nikal, molibden, cink, esencijalne aminokiseline. Jedinstvenost leće je u tome što ne akumulira nitrate, radionuklide, toksine čak ni iz onečišćenog tla, a ekološki je proizvod.

Izvrstan je proizvod za zdravu prehranu. Čak i tijekom toplinske obrade ne gubi hranjive sastojke. Liječnici preporučuju jesti jela od nje najmanje 2 puta tjedno. Visok sadržaj korisnih tvari u njemu pomaže poboljšati funkcioniranje kardiovaskularnog sustava i gastrointestinalnog trakta, regulira skokove krvnog tlaka, smanjuje razinu kolesterola u krvi i povećava sadržaj hemoglobina, jača živčani sustav.

Zahvaljujući svojoj dugoj i bogatoj povijesti, od nje se danas širi velik broj različitih jela po cijelom svijetu, koja se odlikuju izvrsnim okusom. Da bi ovaj proizvod zauzeo svoje zasluženo mjesto u vašim kuhinjama, nudim 7 jednostavnih i ukusnih recepata za juhu.


Gledaj video: UKUSNO I ZDRAVO- BILJNI MAJONEZ KOJI SE PRAVI ZA SAMO DVA MINUTA


Prethodni Članak

Napišite članak na portalu i zaradite novac

Sljedeći Članak

Informacije o lažnom đurđevku