Jagode


Značajke

Jagoda je biljka koja spada u kategoriju trajnica i koju karakteriziraju posebno male dimenzije: zapravo, ova biljka može doseći maksimalnu visinu od 15-20 centimetara i vrsta je koja dolazi s europskog kontinenta, ali također iz Azije i Sjeverne Amerike.

Tamo biljka jagoda ima osobitu karakteristiku, naime onu koja stvara prilično male snopove bazalnih listova: lišće crpi potporu od prisutnosti stabljika, koje su također posebno tanke.

Lišće jagode karakterizira tipično ovalni oblik i činjenica da imaju intenzivnu zelenu boju, koja posvijetli dok se spuštate na dno stranice.

Tijekom proljetne sezone, a također i posljednjih dana ljeta, biljka jagoda u stanju je osloboditi različite cvjetove, očito karakterizirane izuzetno malim dimenzijama, koje mogu računati na pet latica s tipično okruglim oblikom, s bijelom bojom, u nekim slučajevima s ružičastim prugama.

Upravo u razdoblju između proljeća i ljeta, biljka jagoda proizvodi svoje karakteristične plodove, sitne i prošarane sjemenkama: šumske jagode mogu se jesti sigurno, a često se koriste i za izradu likera i džemova, ali očito je česta upotreba i u biljnoj medicini.

Što se tiče usjeva, poželjno je usredotočiti se na različite sorte fragarije, poput one nazvane ananassa, koja ima mnogo veće plodove i koju karakterizira činjenica da je hibrid izveden iz vrsta iz Sjeverne Amerike i Stari kontinent.

Ovu posebnu vrstu karakterizira, prije svega, činjenica da ima prilično velike plodove, a da se ne zaboravlja prisutnost cvjetova hermafrodita; u svakom slučaju, u cijelom svijetu postoji velik broj hibridnih sorti, koje se uzgajaju i uzgajaju prije svega za proizvodnju voća koje se potom može konzumirati izravno za stolom, ali i za upotrebu u raznim tvrtkama za konzerviranje .


Izloženost i zalijevanje

Tamo biljka jagoda odlikuje se izvrsnim razvojem u svim onim prilično hladnim okruženjima: jagode se moraju smjestiti u zasjenjeni ili polusjenoviti prostor. U svakom slučaju, to su vrste koje jako dobro podnose hladnoću, iako zasigurno mogu pretrpjeti posljedice kada su izložene tijekom prilično hladnih zimskih sezona, a pad temperatura ispod temperature smrzavanja zasigurno može uzrokovati sušenje cijelog zračnog dijela biljke, ali ne Ne brinite, jer će se moći ponoviti tijekom sljedeće proljetne sezone.

Postoji i nekoliko vrsta jagoda koje samoniklo rastu u šumama raznih regija Italije.

S obzirom na zalijevanje, potrebno je naglasiti kako se u proljetnoj sezoni biljke jagoda mogu navodnjavati stalno i često: to postaje operacija od temeljne važnosti, posebno u slučaju duljih sušnih razdoblja. Tijekom ljetne sezone, u većini slučajeva, savjet je izbjegavati prečesto zalijevanje biljaka jagoda, često obustavljajući zalijevanje u potpunosti, na način da se očuva zdravlje svih onih biljaka koje su zasađene već nekoliko godina.

Jagode također mogu preživjeti čak i ograničena razdoblja suše, ali samo ako iza sebe već imaju nekoliko godina života: zapravo, mlađe biljke nakon sadnje moraju dosta često zalijevati, također obilno, tako da razvoj ove vrste mogu biti što brži. Također je važno uvijek imati na umu da se biljke jagoda uvijek moraju zalijevati ostavljajući zemlju da se osuši prije nastavka sljedećeg navodnjavanja.

Što se tiče tla, biljke jagoda imaju osobinu da se vrlo dobro razvijaju na svim onim prilično mekanim i svježim tlima, koja također karakterizira dobra razina vlage (poput one koja se nalazi u podzemlju). Također je važno da tlo sadrži značajnu količinu organskih tvari u sebi: zaista, u većini slučajeva uvijek se preporučuje unošenje organskog gnojiva (bitno je osigurati njegovo dobro sazrijevanje) svake godine.

Da biste biljku poput jagoda uzgajali na najbolji način, savjet je odabrati tlo koje je podkiselino (s pH između 5,5 i 6,5, iako uspijeva izdržati vrijednost do 7, 5 na izvrsnom poljoprivrednom zemljištu).

Optimalni uzgoj a biljka jagoda predviđa upotrebu prilične količine vode, iako se ona mora neprestano javljati tijekom cijelog ciklusa usjeva, posebno tijekom faze nakon presađivanja i kada će plod doći u proizvodnju.

Kada trebate umetnuti određenu količinu organskih tvari i gnojiva, sve na što morate obratiti pažnju jesu količine oba elementa koja će se koristiti: prije svega, bit će važno napraviti procjenu u odnosu na plodnost i na zadužbina zemlje, ali i na temelju onoga što sorta jagoda zahtijeva i vrste uzgoja koji se koristi.

Također je važno zapamtiti koliki bi trebao biti razmak između redova biljaka jagoda, barem jednak oko 125 centimetara. Kako bi se korisno povećala proizvodnja, poboljšala faza berbe i smanjila opasnost da biljke jagoda mogu biti napadnute vanjskim sredstvima, koriste se tehnike uzgoja bez tla.

Razdoblje u kojem se, u većini slučajeva, odvija berba jagoda, varira, kako se može razumjeti, u odnosu na usjev koji ste odabrali, ali i na temelju odluke između zaštićenog usjeva ili uzgoja na otvorenom polju.

Postoje prirodno brojni detalji i elementi koji mogu utjecati na razdoblje berbe jagoda, uključujući zemljopisnu širinu i raznolikost potonje.

Berba jagoda koje potječu od biljaka pohranjenih u hladnjaku i koje dolaze iz jednoličnih sorti obično se odvija tijekom jesenske sezone; što se tiče, naprotiv, remontantnih sorti, to se događa u razdoblju između proljeća i jeseni.

Proizvodnja jagoda očito se razlikuje u odnosu na vrstu usjeva, ali i na temelju drugih elemenata, poput razmatrane sorte. Naravno, postoje različita prodajna mjesta za proizvodnju jagoda: ona se kreću od jednostavne potrošnje (kupnja na tržnicama) do smrzavanja, ali velik je dio rezerviran i za industriju konzerviranja, jer se koristi za proizvodnju džemova, sirupa , sladoled mnogi drugi proizvodi.


Raznolikost

Sorte jagoda mogu se podijeliti na unifere (nazivaju ih i terminom kratkog dnevnog ili necvjetajućeg): u tim je slučajevima bitno naglasiti kako se diverzifikacija cvjetova odvija od mjeseca rujna. sve do praktično trenutka u kojem su prvi mrazevi. Plodovi sazrijevaju tijekom proljetne sezone i ova faza traje oko mjesec dana; konačno, potrebno je naglasiti kako neke vrste koje su dio ove sorte također mogu postati dvorode ili ponovno cvjetati.

Sorta definirana kao bifera ili remontant nikada nije mogla računati na dobar razvoj na industrijskoj razini, jer se jedina upotreba odnosi na obiteljske usjeve, posebno zbog činjenice da se izuzetno sporo razmnožavaju.

Razmnožavanje ove sorte rekontantne događa se dijeljenjem podloge i, u nekoliko slučajeva, međutim, stolonima.

Što se tiče treće sorte, definirane kao dnevne neutralne (u nekim se slučajevima nazivaju i ravnodušnim fotografijama), koju karakterizira diverzifikacija cvjetnih pupova sa svakom vrstom svjetline, sve dok se termalno razdoblje drži pod nadzorom.


Jagode: Razmnožavanje i bolesti

Rhizomi biljke jagode imaju posebnu karakteristiku stvaranja velikog broja puzavih stolona: na kraju svakog od ovih elemenata rodit će se još jedna biljka koja se potom može ukloniti iz matične biljke, a zatim uzgajati kao jedna biljka .

Da bi se provela učinkovita proizvodnja plodova i također zajamčio optimalan razvoj biljaka, prijedlog je uvijek obratiti posebnu pozornost, nerijetko, iskorjenjivanju novih sadnica koje se proizvode iz godine u godinu.

U većini slučajeva na ovu vrstu biljaka ne utječu bolesti, ali u nekim slučajevima lišće predstavlja dio koji je najviše izložen tim opasnostima: zapravo, oni mogu biti predmet napada hrđe ili loše bijelo.

Plodovi biljke jagode, s druge strane, svojim su okusom i aromom u stanju privući velik broj insekata i životinja koje vole izgrizati razne jagode. U stvarnosti, insekti ne predstavljaju jedinu opasnost za plodove biljke jagode, jer čak i puževi i neke vrste ptica posebno vole griziti i konzumirati to voće.

Kada se morate suočiti s opasnošću koja proizlazi iz kontinuiranog napada puževa, insekata i ptica, savjet je da redove jagoda pokrijete jednostavnim mrežama, što može predstavljati izvrsno rješenje protiv ove prijetnje.



Sorte vrtnih jagoda - kako odabrati najbolje?

Jagode ili jagode - njihove glavne razlike

Svaki je vrtlar i vrtlar barem jednom u životu razmišljao o uzgoju slatkih i zdravih bobica na svom mjestu. Ali velik broj vrsta jagoda zbunjuje čak i iskusnog poljoprivrednika, a opet ima i ukusnih. raznolikost vrtnih jagoda. Obične jagode klasificirane su kao vrsta jagoda, što se odnosi na bogatu obitelj Rosaceae. Vrtne jagode su dvodomne biljke, što znači prisustvo muških i ženskih grmova koji zahtijevaju posebno oprašivanje. Bobice vrste vrtne jagode veće su i slađe od njihovih kolega jagoda.

Najbolje sorte jagoda: kriteriji za ocjenjivanje biljaka

Istaknuti stručnjaci na polju uzgoja korisnog bobičastog voća ističu da se sorte vrtnih jagoda razlikuju po načinu i namjeni njihove upotrebe. Vrtlarima se nudi više od 3.000 vrsta ove biljke, pa je za odabir najbolje opcije vrijedno analizirati potrebe obitelji i krajnje ciljeve uzgoja jagoda. Kod nas su desertne sorte i kulture uobičajene za daljnju preradu. Slađe bobice nude vrste slastica, a za džemove i kompote koriste gusto, manje slatko voće, posebno stvoreno za ugodnu obradu i transport. Važan aspekt bit će i trenutak sazrijevanja usjeva: postoje rane, srednje i kasne sorte.

Najbolje sorte jagoda

Kako bi uvijek na stolu bila ukusna bobica, preporuča se odabrati nekoliko različitih biljaka. Sorte jagoda omogućuju planiranje kontinuiranog ploda sadnjom ranih, srednjih i nužno kasnih predstavnika dvodomnih biljaka.

Ovu popularnu američku sortu karakterizira kontinuirano plodonošenje, što je čini gotovo obveznom za svako prigradsko područje. Grmovi albiona veliki su i bobice nikada ne padaju na zemlju dok dozrijevaju. Velike bobice u obliku konusa imaju izražen okus i veliku gustoću. Albion se često uzgaja za prodaju - bobice se dugo čuvaju, dobro se prevoze, a biljka daje veliku žetvu koja ne zahtijeva obilno zalijevanje.

Ova je sorta široko rasprostranjena u Europi i središnjoj Rusiji zbog ranog sazrijevanja, dugotrajnog plodanja i velikih mirisnih bobica. Grmlje ima velike zelene listove svijetlih nijansi, prilično otporne na pojavu štetnih mjesta. Oblik bobica je ispravan, a plodovi imaju iznenađujuće atraktivan sjaj.

Madame Mutto

Dobra opcija za uzgoj za prodaju, jer lako prevozi prijevoz. Oblik bobica Madame Mutto tradicionalno je izduženo-konusan, međutim, tijekom posljednje berbe berbe, izuzetno slatki plodovi imaju oblik jaja.

Najbolje varijante vrtnih vrsta jagoda za sušna područja s neredovitim zalijevanjem. Vitez savršeno podnosi vrućinu i zimske mrazove, prilično skromnog rasta. Sve bobice imaju svijetlu svijetlocrvenu boju, gustu kožicu, ispod koje se nalazi mirisno i sočno meso. Listovi biljke su veliki, tamnozelene boje, tvore graciozne vrtne skladbe na krevetima, ukrašavajući vrt do jeseni.


Paraziti

Ne samo da ljudi vole jesti jagode. Mnogo je insekata koji nemilosrdno oštećuju bobice i lišće ove kulture. Najopasniji su štetnici: jagodina nematoda, uš, grinja od jagoda, ose.

Jagodna nematoda- mali crv koji se brzo razmnožava (duljina 0,5-1 mm) koji zaražava lišće i stabljike jagoda. U grmlju zaraženim nematodama, mladi se listovi uvijaju i deformiraju, reznice se skraćuju, stabljike zadebljavaju i rastu. Zaražene biljke praktički ne daju usjev, a ako ima bobica, vrlo su male i nepravilnog su oblika. Borba protiv jagodinih nematoda je prije svega u prevenciji. Da bi se to učinilo, za sadnju se odabiru samo zdrave sadnice koje se deset minuta prije sadnje vlaže toplom vodom (46-50 stupnjeva), a zatim se petnaest minuta odmah stavljaju u hladnu vodu. Biljke s prvim znakovima infekcije treba hitno ukloniti iz vrta i spaliti.

Opasan je štetnik koji isisava sok iz lišća i stabljika. Borite se protiv lisnih uši uz pomoć infuzije češnjaka. Za to se oljušti mala glava češnjaka i klinčići se preliju s tri litre hladne vode, inzistirajući na 6-8 dana. Infuzija pripremljena uz pomoć bočice s raspršivačem koristi se za liječenje jagoda s jagodama zahvaćenim ušima.

Jagoda grinja- najopasniji štetnik vrtnih jagoda. Ženke krpelja hiberniraju u podnožju lišća i s početkom topline počinju aktivno odlagati jaja. U grmlju zahvaćenom grinjama od jagode, lišće se nabora, prekrivajući se masnim cvatom, bobice postaju vrlo male. Grmlje zaraženo u rano proljeće mora se tretirati karbofosom ili koloidnim sumporom. Prije cvjetanja, gredice se poprskaju Neoronom. Ako je krpelj jako pogođen biljkama, u potpunosti se uklanjaju s plantaže i spale.

Spremnici sa slatkim kompotom ili medom i šećerom razrijeđenim u vodi pomoći će odvratiti pažnju osa od nasada jagoda.

Ptice također mogu nanijeti značajnu štetu na usjevima. Da bi se to izbjeglo, crvene staklene kuglice (koje se koriste u dizajnu interijera) poredane su oko grmlja, puno prije nego što bobice sazriju. Ptice će ih pokušati kljuvati, neće im se svidjeti, nakon čega će krevet jagoda izgubiti svaki interes za ptice.

Kako bi vas plantaža jagoda iz godine u godinu obradovala obilnim urodom, ne biste smjeli zanemariti ni najmanje znakove manifestacije bolesti ili pojave štetnika na grmlju. Slijeđenje gornjih preporuka pomoći će vam da vaše biljke budu zdrave i da dobijete dobru žetvu.


Prije nego što jagode više nisu dostupne na pultovima za voće i povrće, MORAM vam dati ovaj prekrasan recept iz Montersina. Savršena torta za dobrodošlicu ljetu (ili praznicima ako ih imate ovih dana, jer je postupak dugotrajan): Vrt od jagoda.

30% vas možda već zna ovaj kolač, a 60% će reći "i ali ja tamo Kolač od bjelanaca Nikad neću raditi talijanski". Moja je misija, dakle, prije svega natjerati vas da se zaljubite u talijansku meringu (a to je ono što nekome kome je, čuvši riječ beze, diže joj se kosa) i posljedično natjerati da kupite termometar za kuhanje. Vjerujte mi i ovi bijeli, nepomični, mirisni i slatki oblaci bit će zraka svjetlosti čak i u dane rođene pogrešno! A da ne spominjemo prekrasne recepte koji će ga sadržavati. Kao ovaj, zapravo.

Torta se sastoji od dva sloja mokrog biskvita s limončelom koji se izmjenjuju s mousseom od jagoda. Na vrh žele od jogurta s kriškama jagode ugrađenim u njega. Lijepa i dobra. Jednom kad se napravi beze (što uopće nije komplicirano, a može se i ručnim mikserom), ostalo je zaista vrlo jednostavno. Pogledajmo pojedinačne spojeve, a zatim i sastavljanje deserta.

Sljedeće doze prikladne su za okrugli kalup od 24/26 cm ili bočni čelični kvadrat od 24 cm (to bi bila 1/4 doze iz Montersina!).

Organizacija: U jednom X trenutku svog života pripremili ste biskvit torta a vi ste ga zamrznuli, držali po strani, ...
U drugo vrijeme X pripremit ćete beze (vidi recept dolje), a možete ga i zamrznuti, uz dodatnu prednost da se nikada neće stvrdnuti zbog velike prisutnosti šećera!
Zapamtiti, ako se trenutak X beze podudara s istim danom u kojem želite napraviti ovaj desert, beze je prvo što treba pripremiti (možda dok se biskvit kuha!).

Za talijanski beze

  • 85 gr: bjelanjak (oko tri mala bjelanjka)
  • 150gr: šećera
  • 30 gr: vode

Kako to radite: U lonac prvo ulijte vodu, a zatim šećer (kako biste bili sigurni da se sav šećer smoči) i stavite na štednjak. Morat će kipjeti i doseći 121 °.
Ako nemate termometar, dosegne se 121 ° kada se čajnom žličicom uzme malo sirupa i dodirivanjem prstima mokrim u hladnoj vodi stvorit ćete meku kuglu u prstima .
Kako šećer dosegne temperaturu, u staklenoj ili čeličnoj posudi (nemojte koristiti plastiku za talijanski beze!), Počnite lagano tući bjelanjke srednjom brzinom. Zatim šećer nalijte na 121 ° na rub posude (ne na bičeve, inače pljusne), stavite bičeve na maksimalnu brzinu i umutite gotovo dok se ne ohlade (oko 40 °). Očito ako u međuvremenu imate planetarnu miješalicu, možete učiniti nešto drugo.
Za više informacija o talijanskom američkom jeziku možete vidjeti namjenski post klikom ovdje. Ili Montersino objašnjenje možete izravno vidjeti od 2.15 minuta nadalje!

* Očito se beze može pripremiti unaprijed, a može se i smrznuti (uvijek ostaje mekan zbog velike prisutnosti šećera).
Imajte na umu da na taj način dobivate razmućenje bjelanjaka i šećera ne samo mnogo stabilnije nego i prije svega pasterizirano: visoka temperatura usmrtila je sve bakterije i možete se osjećati sigurno od rizika od salmonele i raznih simpatija!

Za sloj jogurta i gela od jagode:

  • 250g cjelovitog bijelog jogurta
  • 70g šećera
  • 6g isinglase
  • 30g dekstroze ili šećera
  • 1/2 žličice limunovog soka
  • 200g narezanih jagoda

Kako to radite: Namočite listove želatine (želatinu) u hladnu vodu. Zagrijte dio jogurta (nešto manje od 100g) u mikrovalnoj pećnici ili u marinari. Ako se razdvoji na grudice, nemojte se uznemiriti, to je normalno! U vrućem jogurtu otopite šećer, dekstrozu i dobro iscijeđenu želatinu (po potrebi ponovno zagrijte). Kad se sve dobro rastopi, dodajte ostatak jogurta.
Dno okruglog ili četvrtastog kalupa obložite prozirnom folijom držeći je zategnutom, (pr. vidi ovdje). Postavite kalup na pladanj za pečenje / dasku za rezanje kojim ćete premještati kolač tijekom faza obrade.
Nasumično rasporedite kriške jagode na film (ovo će biti površina kolača, a time i lijepi dio) i prekrijte smjesom jogurta.
Ostavite da se odmori u zamrzivaču 15 min. U međuvremenu se posvetite mousseu od jagoda.
* Prije premještanja torte, osigurajte da u zamrzivaču ima mjesta za smještaj kalupa JE da ga ne morate naginjati da biste ga stavili u zamrzivač. U ovom slučaju, učini kako moja prijateljica Daniela sugerira.

Za mousse od jagoda:

  • 250 g pirea od jagoda
  • 10g isinglase
  • 250g vrhnja
  • 125g talijanske beze

Kako to radite: Zagrijte dio (manje od 100g) pirea od jagoda (čiste i pasirane jagode, svakako uzmite u obzir otpad od oko 100g), što se tiče želea od jogurta, otopite želatinu u vrućem pireu. Zatim dodajte hladni pire.
Pomiješajte talijansku meringu s pireom od jagoda pokretima odozdo prema gore, a zatim dodajte šlag, uvijek s pokretima odozdo prema gore. Gotovo! (a izvrsno je, čak i bez ostatka torte, poslužiti se u šalicama).
* Ako koristite smrznuti meringue, izvadite ga iz zamrzivača kada ga dodajete u pire od jagoda. Ako je pire i dalje malo prevruć, pričekajte nekoliko minuta prije nego što nastavite.

Da biste dovršili tortu:

  • kupka s limončelom (ista količina šećera i vode i limončelo po vašem ukusu)
  • 200g biskvit torta (ako koristite onaj s rižinim brašnom, kolač će biti potpuno bez glutena)
  • Svježe jagode za ukrašavanje (po želji)

Sad kad imamo sve ove lijepe stvari, pogledajmo kako sastaviti tortu.

U sažetku: napravili smo žele od jogurta i stavili da se stvrdne u kalupu u zamrzivaču. U međuvremenu smo za manje od 15 minuta pripremili mousse od jagoda. Sada izvadite kalup iz zamrzivača i ulijte polovicu moussea od jagoda izravno na smrznuti gel. Zatim pokrivamo slojem spužve. Nakon što ste biskvit stavili na mousse, namočite ga limoncello sirupom.

Preostali mousse izlijte na biskvit i ponovno prekrijte biskvitom namočenim u limoncello.
Pokrijte plastičnom folijom i stavite u zamrzivač na najmanje dva sata ili čak nekoliko dana. Kad trebate poslužiti kolač, oslobodite ga slike, okrenite ga izravno na tanjur / pladanj koji ćete koristiti za uslugu i pustite da se odmrzava u hladnjaku najmanje dva sata.
* Napomena: zamrzavanje kolača potrebno je samo da biste ga mogli "obraditi" i rasformirati. Na radnoj temperaturi (+ 4 ° C, tj. Temperatura hladnjaka) ima kremastu konzistenciju, nemoguće ju je okretati ili pomicati lopaticama!

Već čujem vaše pitanje: ali kako? ne možete vratiti nešto odmrznuto natrag u zamrzivač, a zatim ga ponovno zamrznuti. Dakle, nije istina da mogu unaprijed pripremiti biskvit i beze.
Otklonimo nesporazume: odmrzavanje pretpostavlja da hrana izvađena iz zamrzivača ide s -18 na sobnu temperaturu (+20). Ovi koraci (priprema moussea, sastavljanje kolača ...) moraju se obaviti brzo. Ne.Ne bi vas trebala zavesti činjenica da su biskvit i beze mekani! Mekoću daje prisutnost šećera (koji je antifriz), pa čak i ako konzistencija nije tvrda poput leda, to morate uzeti u obzir temperaturu!

Ok, puno je razgovora, a vremena ponestaje. Moram otići frizeru, a zatim spakirati kofer! Idem na more, točnije na MORE, u svom voljenom Salentu! Evo ovog super užitka. Po povratku želim vidjeti vaš vrt s jagodama (ili breskve, marelice, trešnje ... što god želite.) Sciauuuuu!


Upotreba

Konzumacija može biti svježi, ali i smrznuti sladoledni likeri džemovi i sirupi.


Mislite li da su podaci u ovom članku nepotpuni ili netočni? Pošaljite nam izvještaj koji će nam pomoći da se poboljšamo!

Povezani članci

Dud: zaboravljeno voće, ali vrlo korisno za zdravlje Stablo hrasta: od karakteristika do uzgoja Cvjetni grmovi: koje je najljepše imati u vrtu?
Hladno otporni višegodišnji cvjetni grmovi: praktični vodič Mediteransko grmlje i više: upoznajmo ga bolje Puno sunčano višegodišnje grmlje: popis najljepših za svaki vrt

Video: Jagode iz buradi - Strawberries from the barrel


Prethodni Članak

Što učiniti s drvenastom lavandom: Savjeti za obrezivanje biljaka drvene lavande

Sljedeći Članak

Berberis - Berberis