Zrenje zelenih rajčica


Pitanje: rajčica

oprosti što sam želio znati jednom kad sam ubrao rajčice San Marzano koje nisu crvene kako bi zadržao kutiju tako da završe sazrijevanje i bolje u hladu ili na suncu ...? Hvala vam


Zrenje zelenih rajčica: Odgovor: rajčica

Pozdrav Alida, hvala što ste nas kontaktirali putem stručnog dijela naše web stranice.

Ako nemate industrijsku ili na neki drugi način veliku proizvodnju, bilo bi bolje ako uberete zrelu rajčicu ako je planirate koristiti za pripremu rezervata. Berba zelene rajčice agronomska je strategija koju diktiraju vremena proizvodnje i stavljanja na tržište, ali u svakom slučaju često se čak i u velikoj proizvodnji rajčica bere kad je zrela, ako će njihova upotreba biti priprema konzervi.

Rekavši to, za dovršetak sazrijevanja vaših rajčica iz San Marzana preporučujemo ih ostaviti na suncu, ali obratiti pažnju na njihovu tvrdoću. Pokušajte izbjeći pretjerano bubrenje rajčice jer bi to moglo rezultirati naknadnim gubitkom tekućine u plodu.

  • Voćno srce rajčica

    Rajčica s volovim srcem potječe iz Sjedinjenih Država i uvezena je u Europu oko 1500; ima prilično plodove nepravilnog oblika koji mogu, iako rijetko, doseći težinu od mene ...
  • Kako uzgajati rajčicu zimi

    Rajčica je biljka koja se prilagođava različitim podnebljima i tlima, za svoj uzgoj zimi, međutim treba je zaštititi jer se boji previše hladnih temperatura i mraza.
  • Kalemljena rajčica

    Rajčica pripada skupini Solanaceae i biljka je koja daje jestive plodove, u većini slučajeva, crvene boje, široko korištene u kuhinji za pripremu salata, sunghija, ...
  • Pahuljica rajčice

    Uz klasične tretmane kao što su pravilno zalijevanje, prikladno tlo, potrebna gnojidba itd., Biljka rajčice treba i neke intervencije kako bi se razvila i rasla u ...


Rajčica koja ne sazrijeva

Bok Matteo. U međuvremenu, čestitke za web mjesto, zaista zanimljivo i dobro odrađeno. Tada sam vas htio pitati pitanje: moje biljke rajčice pune su plodova, ali ostaju zelene. Ima plodova koji niču već mjesec dana, prilično velikih, ali svejedno tu, živim na nadmorskoj visini od 800 metara. Vrt suncem tuče od 7 ujutro do 5 navečer, s temperaturama koje prelaze i 25 stupnjeva. Ali tada temperatura tijekom noći pada na 15/17 stupnjeva. Je li to mogao biti uzrok? Bi li pokrivanje netkanim tekstilom moglo pomoći? Još nešto: vrt zalivam svaka 2 dana jer se, budući da je zemlja pomalo kamenita, bojim da se voda previše odvodi, pretjerujem li? Hvala i dobar vrt svima.

(Giancarlo)

Prije svega, hvala na pohvalama. Što se tiče vašeg pitanja, najvjerojatnije ste već dijagnosticirali problem: razumijem da sunca ne nedostaje, pa bi mogao biti hladnoću noću da uspori sazrijevanje plodova. 25 stupnjeva je optimalna temperatura za biljke rajčice, ali ako sunce zađe za pola, rajčica ostaje duže zelena. Imajte na umu da na 12 stupnjeva biljka rajčice prestaje rasti.


NE zrele rajčice

Mnogo nadarenih vrtlara uhvatilo se u koštac s obilnim grmom zelenih rajčica koji jednostavno ne sazrijevaju. Pržena zelena rajčica možda je ukusna, ali treba kuhati, također sočna crvena. Rajčica može tvrdoglavo odbiti sazrijevanje iz nekoliko razloga. Svjedočenjem okolišnih uvjeta biljke osigurat ćete da vam rajčica pocrveni.
Kako sazrijevaju rajčice

Rajčica dobro sazrijeva u klimi obilju sunca, proljetnih kiša i blagih ljetnih temperatura. Nezrela rajčica ako temperature postanu prevruće - najčešći uzrok tvrdoglavo zelene rajčice. Listovi biljke daju hormone i hranjive sastojke koji rajčicu čine crvenom. Potpuno sazrijevanje traje 40 do 60 dana nakon oplodnje. Na polovici tog vremenskog razdoblja rajčica doseže svoju punu veličinu i počinje se pretvarati iz zelene u crvenu.
Temperatura

Ako temperatura zraka poraste na oko 85 stupnjeva Fahrenheita, biljke rajčice ne mogu proizvesti karoten i likopen neophodne za zrelo crveno voće. Korijenje mora biti ispod 80 F. Ako regija ima temperature iznad 85 F, zasjenite svoje biljke rajčice kako biste smanjili temperaturu. Dodajte malč oko biljnih korijena kako biste zaštitili korijenje od velike vrućine. Hladne temperature, s druge strane, usporavaju sazrijevanje rajčice koja nije dovoljno daleko u procesu zrenja. Kako temperature postaju hladnije, crvena rajčica će i dalje dozrijevati, ali hladne temperature mogu oštetiti proces zrenja rajčice koja je još uvijek zelena.
Što učiniti

Dozrijevanje velikog tereta rajčice zahtijeva dovoljno prostora za lišće. Potrebe za rastom mogu biljku preopteretiti pa teško uspijeva uravnotežiti rast komponentama potrebnim za zrelo, ukusno voće. Uklonite višak zelene rajčice s biljke kako biste olakšali utovar i ubrzali sazrijevanje. Ako je preostalo samo nekoliko tjedana prije mraza, uklonite suvišno cvijeće kako biste potaknuli preostalo voće da snažno dozrije. Zaštitite biljke i kontrolirajte temperaturu dodavanjem malča i povećanjem razine vlage. Dodavanjem dodatnog gnojiva ne može se dozrijeti rajčica, jer problem nije povezan s prehrambenim nedostatkom.
Kolekcija zelenih rajčica

Uklanjanje tih dodatnih zelenih rajčica ne bi se trebalo smatrati gubitkom, jer se mogu koristiti u receptima, a neke mogu odležavati od vinove loze. Zrele "zrele" zelene rajčice s vinove loze za dobar okus. Te se rajčice mogu prepoznati po sljedećim znakovima: pune veličine, kožica postaje od zelene do bijele, sjeme umotano u gel i nema praznog prostora u plodu. Dozrijevajte u kartonskoj kutiji na sobnoj temperaturi i pričekajte nekoliko tjedana, nadgledajući kvarenje. Alternativno možete pržiti zelene rajčice, pretvoriti ih u okus ili gulaš.


Zelena rajčica: dobra, ali pažljivo

U ovom razdoblju godine oni koji su uzgajali rajčicu u svom vrtu ili u posudama naći će se s više ili manje velikim količinama zelene rajčice koja neće dozrijeti. Možete ih koristiti u kuhinji za izradu ukusnih slastica, slatkih i slanih, ili ih kuhati na različite načine. Međutim, sjećajući se da je solanin, otrovne tvari kojih u zreloj rajčici praktički nema (najosjetljivije i dalje mogu razviti netolerancije i alergije na njih), vrlo su koncentrirane u zelenim i ne eliminiraju se kuhanjem. Rajčice pripadaju obitelji solanaceae i kao i sve biljke iz ove obitelji, sadrže solanin, skupinu otrovnih alkaloida koji su u različitim količinama prisutni u različitim dijelovima biljaka, pomažući im da se zaštite od pažnje insekata, biljojeda i gljivica i bakterija: pravi prirodni pesticidi . Konzumacija u Europi započinje od '600 /' 700 pa nadalje, stoga ih naš probavni sustav poznaje otprilike 400 godina: ovdje u Europi jestive biljke iz ove obitelji nisu postojale, osim onih koje se koriste kao opasni halucinogeni, poput Belladonne. , Mandrake i Datura: prave biljke vještica.

Solanini su iste tvari koje proizvodi krumpir kad je izložen svjetlosti ili klija: njihovo unošenje može uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme, a nakupljanje u našem tijelu također je progresivno, u smislu da svakodnevnom maloj konzumaciji možete biti opijeni poput nekoga troši ogromnu količinu odjednom. Tradicionalno se niknuti krumpir ne jede, pa čak i samo uklanjanje klica i zelenih dijelova ponekad nije dovoljno (govorim iz osobnog iskustva, užasne bolovi u trbuhu čak i ako sam eliminirao klice i krumpir nisu bili zeleni). U toksičnim dozama za gutanje simptomi su povraćanje, bolovi u trbuhu, gastrointestinalni poremećaji, glavobolja, vrtoglavica, mentalna zbunjenost. U fatalnim dozama glavna komplikacija je kardiorespiratorni blok.

Iz tog razloga, bilo bi preporučljivo ljeti rajiti rajčice i sve ostale solanacee, kao što su patlidžani i paprika, u izobilju tijekom njihove sezone, da bismo potom detoksificirali naše tijelo od solanina tijekom zime, a bili posebno oprezni tijekom trudnoće.

Pekmez od zelene rajčice vrlo je dobar, ali konzumacija u posebnim prilikama, nikad tako često kao kod drugog voća, dobro ide, s obzirom na njegov poseban okus, sa svježim i odležanim sirevima, kao i zbog toga što se od njega mogu napraviti ukusne pite.

Uz to "pržena zelena rajčica na stanici vlaka " prema receptu istoimenog filma, koji još nisam imao hrabrosti skuhati, znam da se u raznim regijama Italije ove zelene rajčice čuvaju u ulju. Ali ovdje je recept za zelenu rajčicu konzerviranu u salamuri, koju treba jesti tijekom zime, a dao mi je prijatelj Rumunj: kao što vidite sa slike, prodaje se i u trgovinama u Rumunjskoj.

zelene rajčice oprane i osušene, količina koja ispunjava vašu steriliziranu staklenu posudu kada je dobro upakirana

Ovisno o veličini staklenke, pripremite količinu vode koja će je napuniti do vrha, uzimajući u obzir rajčice unutra: za svaku litru vode u kipuću vodu stavite žlicu soli i jedan ocat i isključite vatru. Dodajte začine i začinsko bilje: svježi kopar, lovorov list, zrna papra, čili, nekoliko zrna senfa, češnjak, timijan ...

Stavite začine na dno staklenke, posložite rajčice i kad je salamura topla ulijte je u staklenku. Ako se odmah hermetički zatvorite, riskirate da sve počne kretati. Tako je mjesec dana staklenka ostala bez zavrtanja poklopca, tačnije s pločicom koju je na vrhu držao teg. Ako tekućina salamure postane mutna i neprozirna ili padne u razini, ispraznite sve i dodajte novu salamuru. Nadalje, ako razina salamure padne prenisko, mora se dodati još salamure. Nakon mjesec dana, sjećajući se da svako malo pomiješate rajčice, staklenku možete hermetički zatvoriti i pričekati mjesec dana prije konzumiranja do proljeća.

Uživajte u jelu!

Jeste li pronašli rijedak novčić? Pokušajte ga prodati putem ovih trikova (i mjera opreza) na mreži

Električna mobilnost: do „gradova od 15 minuta“ s manje automobila i više skutera i e-bicikala

Obnovljeno je bolje! Najbolji proizvodi koje treba kupiti regenerirani (za vas i okoliš)

Kao da imate zeleni travnjak koji je uvijek u redu, kako bi vam zavidio čitav kvart

Caviro pokreće Innesti, e-časopis koji promiče novu kulturu održivosti


Postoji nekoliko metoda sazrijevanja rajčice:

Pročitajte također: Spremište rajčice, zimski recepti

  • Rajčica rajčica na grmlju iskopan s korom zemlje. Slični grmovi stavljaju se u kutije i instaliraju u staklenicima, staklenicima, na verandi. Nakon 7-10 dana, svaki put, grmlje se malo zalije ispod korijena. Kad sazrijevanje zakaže, plod se lomi.
  • Još uvijek postoji način sazrijevanja Grmovi su izrezani i presavijeni do unutarnje strane hrpe, visina je 60-80 cm i sakrivaju se iznad slame. Za vrućeg vremena, 5-6 dana, slama se uklanja s hrpe i sakupljaju se zreli plodovi, a zatim se sve ponovo pokriva do sljedećeg sazrijevanja.

    Ako rajčica nema vremena sazrijeti do prvih sladoleda, ne bi se smjela uzrujati. Od zelenih rajčica izlazi prekrasan okus salata za zimu, kao i marinada i kiselih krastavaca.


    Metoda Korak 1: Skupite plastične vrećice i izbušite rupe za zrak

    Morat ćete početi odlagati stare plastične vrećice. Zatim ćete htjeti napraviti male zračne rupe u vrećama kako bi zrak mogao cirkulirati.

    Međutim, ne želite velike rupe u torbi, pa ih napravite pomoću male olovke.

    U vrećicu stavite zrelu bananu

    Budući da ste ubrali ove rajčice za upotrebu, pretpostavljam da ih želite iskoristiti što je prije moguće. U tom ćete slučaju trebati umetnuti zelenu bananu. Što zelenije, to bolje.

    U osnovi, banane proizvode plin zvan etilen. Ovaj plin doprinosi procesu zrenja. Kad su banane zelene, proizvode velike količine etilena.

    Primjerice, što je banana zelenija, rajčica brže sazrijeva.

    Korak 3. Dodajte rajčicu i pričekajte

    Na kraju ćete dodati rajčicu u vrećicu. Ne želite da rajčica zapne jer zrak mora cirkulirati kako ne bi trunuo.

    Tada će pričekati. Morat ćete ih provjeravati svakodnevno, jer, ovisno o vrsti banane koju ste koristili, može proći manje ili više dana prije nego što potpuno sazriju. Ako primijetite bilo kakve znakove truljenja, izvadite rajčicu iz vrećice jer će se trulež raširiti i pokvariti vaše rajčice.

    Pazite i da rajčicu čuvate na tamnom i ne previše vlažnom mjestu, jer to također može uzrokovati truljenje.


    Brza verzija s povrćem

    Iznenađujući i ukusan recept za kombinaciju zelene rajčice, paprike, mrkve, luka i začina.

    Njegova je jedinstvenost u tome što predjelo od zelene rajčice podsjeća na punjenu papriku. A nadjev se sastoji od češnjaka, luka, mrkve i rajčice. No nezrela rajčica konzervirana na ovaj način iznenadit će sve goste.

    Na 5 kg slatke paprike trebat ćete skuhati:

    • 5 kg nezrele rajčice
    • 300 g oljuštenog češnjaka
    • 1 mrkva i velika lukovica.

    Marinada se sastoji od 2 čaše šećera, octa i biljnog ulja i 2 žlice soli.

    Rajčice narežite na male kriške.

    Paprika se očisti od stabljika i sjemenki, opere pod mlazom vode.

    U mlinu za meso sameljite rajčicu, mrkvu, luk i češnjak. Pomiješajte i napunite ovim sastavom papra.

    Dobro ga stavite u tavu, začinjenu začinskim biljem i kolutovima luka.

    Marinirati odmah prokuhati sa svim komponentama i napuniti gredicu. Stavimo lonac s paprikom na vatru i kuhamo 15 minuta.

    Može se kušati svježe povrće.

    Da biste marinirali zelenu rajčicu, nemojte se bojati koristiti svoje omiljeno bilje. Svatko od njih daje svoj okus i okus međuobroku, pa postoji puno recepata.


  • Video: rajčica 2017.


    Prethodni Članak

    Kakva se ukusna jela mogu pripremiti od tikvica i tikvica

    Sljedeći Članak

    4 načina za brzo čišćenje kuće nakon Nove godine